食品安全管理體系審核實(shí)施規(guī)則

食品安全管理體系認(rèn)證咨詢是由單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)制定的《食品安全管理體系認(rèn)證咨詢實(shí)施規(guī)則》于2007年3月1日起施行。 該規(guī)則是認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的依據(jù)，其規(guī)定了從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的程序與管理的基本要求。規(guī)則適用于對(duì)直接或間接介入食品鏈中的一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織的食品安全管理體系認(rèn)證咨詢。 擴(kuò)展資料： 規(guī)則要求 《食品安全管理體系認(rèn)證咨詢實(shí)施規(guī)則》要求，從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)，應(yīng)獲得單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)，并符合中國合格評(píng)定單位認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)《食品安全管理體系認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)通用要求》及其應(yīng)用指南等認(rèn)可規(guī)范的要求。 鑒于食品

如果你所在的公司有導(dǎo)入ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，或者即將要進(jìn)行ISO22000外審認(rèn)證咨詢，都需要這個(gè)ISO22000內(nèi)審員證書。為什么需要呢？是因?yàn)樵谶@個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中，就有規(guī)定企業(yè)必須對(duì)已建立并實(shí)施的管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核，同時(shí)進(jìn)行內(nèi)部審核的人員必須是有能力實(shí)施內(nèi)部審核的人員，因此需要公司內(nèi)部有人員進(jìn)行相關(guān)的系統(tǒng)培訓(xùn)并合格后，即成為承擔(dān)此工作的人員。

食品安全管理體系認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu),應(yīng)盡快依據(jù)新版《食品安全管理體系認(rèn)證咨詢實(shí)施規(guī)則》修訂管理體系iso三體系認(rèn)證,并做好新版《食品安全管理體系認(rèn)證咨詢實(shí)施規(guī)則》的宣貫。

食品安全管理體系認(rèn)證咨詢(FSMS)

它依據(jù)ISO 22000和單位專門出臺(tái)的餐飲業(yè)專項(xiàng)要求進(jìn)行審核。

HACCP是七個(gè)原理，無法進(jìn)行認(rèn)證咨詢。

各國根據(jù)原理，推出了自己的認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行HACCP審核。

由于各國這些食品安全標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，ISO于2005年推出了22000標(biāo)準(zhǔn)。

2007年，中國根據(jù)22000標(biāo)準(zhǔn)，也提出了食品安全管理體系認(rèn)證咨詢實(shí)施規(guī)則和七個(gè)行業(yè)的專項(xiàng)要求，用于企業(yè)食品安全認(rèn)證咨詢工作。

還有不明白的地方 QQ:542849858

可以的，只要是與食品以及食品安全專業(yè)相關(guān)的或者是相近的專業(yè)都可以考。基礎(chǔ)獸醫(yī)屬于食品安全類。

申報(bào)食品安全管理體系審核員的所有條例如下：

2.6 考試合格判定

基礎(chǔ)知識(shí)科目滿分為120 分，96 分（含）以上合格;

審核知識(shí)與技能科目考試的滿分為100 分，70 分（含）以上合格;

管理理論知識(shí)與應(yīng)用技能科目滿分100 分，70 分（含）以上合格。

2.7 考試結(jié)果發(fā)布

CCAA 將在考試結(jié)束后45 周（遇法定節(jié)日順延）內(nèi)公布考試合格人員名單。

3．基礎(chǔ)知識(shí)科目的考試內(nèi)容

3.1 食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)

a）了解食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展概況；

b）理解GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)條款的內(nèi)容和要求；

c）理解GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語；

d）理解食品安全管理原理及其運(yùn)用；

e）了解用于iso三體系認(rèn)證、數(shù)據(jù)和記錄的認(rèn)證、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；

f）了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如危害分析、判斷樹、風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過程控制等）。

3.2 管理體系審核

a）理解 GB/T19011 中條款
3、
4、
6.3 和
6.4 的內(nèi)容；

b）理解ISO/IEC17021:2011 的目的、意圖以及第
9.
1.1-
9.
1.9 的內(nèi)容。

3.3 食品安全領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)

a) 理解食品安全管理知識(shí)

食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；

HACCP 原理、食品安全危害識(shí)別及評(píng)價(jià)技術(shù)；

包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

特定種類（見附錄A）的iso三體系認(rèn)證、過程和操作；

食品安全危害控制措施及影響控制措施評(píng)價(jià)的因素；

控制措施在食品組織中的應(yīng)用。

b) 理解食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)

食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；

食品分類知識(shí)；

食品工藝及其特性；

食品衛(wèi)生控制程序；

食品工廠iso認(rèn)證、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；

食品安全危害（分類及其在不同iso三體系認(rèn)證、過程中的存在）；

食品感官、理化、微生物檢測(cè)技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；

食品安全標(biāo)準(zhǔn)、iso三體系認(rèn)證技術(shù)要求。

3.4 法律法規(guī)

a)理解相關(guān)法律、法規(guī)，以及其他與管理體系和審核活動(dòng)有關(guān)的要求；

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國iso三體系認(rèn)證質(zhì)量法》、《中華人民共和國計(jì)量法》。

b)理解食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》、《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》、《食品召回管理規(guī)定》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》、《食品衛(wèi)生通則》及附件《HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》。

c)了解單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求和單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可體系《中華人民共和國認(rèn)證咨詢認(rèn)可條例》、《食品安全管理體系認(rèn)證咨詢實(shí)施規(guī)則》、《食品安全管理體系認(rèn)證咨詢專項(xiàng)技術(shù)規(guī)范》。

d)了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；

e)了解組織遵守的其他要求；

4. 審核知識(shí)與技能科目的考試內(nèi)容

4.1 食品安全管理體系審核

a)掌握 GB/T19011 標(biāo)準(zhǔn)第3，4，6 章及
5.
4.2,
5.
4.4 的要求，并能在審核實(shí)踐中應(yīng)用；

b)掌握GB/T19011 標(biāo)準(zhǔn)附錄B 的內(nèi)容，并能在審核實(shí)踐中應(yīng)用；

c)了解單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可制度，掌握管理體系認(rèn)證咨詢的過程和程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

d)掌握ISO/IEC17021:2011 第9 章的內(nèi)容，并能在審核實(shí)踐中應(yīng)用。

4.2 食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性iso三體系認(rèn)證

a)掌握食品安全管理原理及其運(yùn)用；

b)掌握ISO22000 標(biāo)準(zhǔn)要求，并應(yīng)用于審核實(shí)踐；

c)理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；

d)掌握 CNAS-CC18:2010 食品安全管理體系認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求的內(nèi)容。

e)全面了解ISO22003 標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；

f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理體系GB/T22000-2006 的應(yīng)用指南》的內(nèi)容；

4.3 食品安全管理領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)

a）掌握食品安全管理知識(shí)食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；

HACCP 原理、食品安全危害識(shí)別及評(píng)價(jià)技術(shù)；

包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

特定種類（見附錄A）的iso三體系認(rèn)證、過程和操作；

食品安全危害控制措施及影響控制措施評(píng)價(jià)的因素；

控制措施在食品組織中的應(yīng)用。

食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如危害分析、判斷樹、風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過程控制等）。

b）掌握食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)

食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；

食品分類知識(shí)；

食品工藝及其特性；

食品衛(wèi)生控制程序；

食品工廠iso認(rèn)證、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；

食品安全危害（分類及其在不同iso三體系認(rèn)證、過程中的存在）；

食品感官、理化、微生物檢測(cè)技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；

食品安全標(biāo)準(zhǔn)、iso三體系認(rèn)證技術(shù)要求。

c）食品安全管理專業(yè)技能

具備實(shí)施危害分析的能力；

掌握確定、實(shí)施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operational PRPs）、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）]的方法，評(píng)價(jià)所選擇的控制措施的有效性；

掌握評(píng)估與食品供應(yīng)鏈相關(guān)聯(lián)的潛在食品安全危害；

掌握評(píng)價(jià)所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對(duì)特定行業(yè)類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評(píng)價(jià)方法或指南；

掌握對(duì)審核范圍內(nèi)食品合理預(yù)期可能發(fā)生的食品安全危害的識(shí)別；

掌握對(duì)組織食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估；

掌握對(duì)組織食品安全危害控制方法有效性的評(píng)估；

掌握對(duì)組織為實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)的管理體系的評(píng)價(jià)；

掌握確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性；

4.4 法律法規(guī)

a）掌握食品安全管理相關(guān)法律、法規(guī)的要求

b）了解單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求和單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可體系

5. 管理理論知識(shí)與應(yīng)用技能科目的考試內(nèi)容

5.1 食品安全管理體系審核

精通并熟練掌握和準(zhǔn)確應(yīng)用食品安全管理體系審核原則及相關(guān)技術(shù)，并在審核實(shí)踐中具有綜合評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制的能力。

5.2 食品安全管理領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)

a）精通實(shí)施危害分析的能力；

b）精通確定、實(shí)施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operational PRPs）、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）]的方法，評(píng)價(jià)所選擇的控制措施的有效性；

c）精通評(píng)估與食品供應(yīng)鏈相關(guān)聯(lián)的潛在食品安全危害；

d）精通評(píng)價(jià)所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對(duì)特定行業(yè)類別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評(píng)價(jià)方法或指南；

e）精通對(duì)審核范圍內(nèi)食品合理預(yù)期可能發(fā)生的食品安全危害的識(shí)別；

f）精通對(duì)組織食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估；

g）精通對(duì)組織食品安全危害控制方法有效性的評(píng)估；

h）精通對(duì)組織為實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)的管理體系的評(píng)價(jià)；

i）精通確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性；

j）掌握現(xiàn)代食品安全管理前沿技術(shù)和動(dòng)態(tài)。

食品安全管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)概述

2、《食品安全管理體系要求》

3、食品中的危害及控制措施

4、食品安全管理體系的前提方案

5、食品安全管理體系內(nèi)部審核活動(dòng)的準(zhǔn)備和實(shí)施

6、食品安全管理體系相關(guān)法律法規(guī)

7、HACCP計(jì)劃

8、應(yīng)急逐步和響應(yīng)（可能發(fā)生的突發(fā)事件及處理方案）

9、撤回控制程序

10、車間衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生要求

等

組織建立食品安全管理體系并有效運(yùn)行滿三個(gè)月后，可聯(lián)系認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)的相關(guān)部門或分支機(jī)構(gòu)，認(rèn)真填寫“管理體系認(rèn)證咨詢委托書”，認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)您提供的信息進(jìn)行合同評(píng)審等，以后的步驟會(huì)由申報(bào)完成的部門和您聯(lián)系的。
1. 組織應(yīng)建立符合標(biāo)準(zhǔn)要求的iso三體系認(rèn)證化食品安全管理體系，在申請(qǐng)認(rèn)證咨詢之前應(yīng)完成內(nèi)部審核和管理評(píng)審，并保證管理體系的有效、充分運(yùn)行三個(gè)月以上；
2. 組織應(yīng)向ucs提供基于食品安全管理體系運(yùn)行的充分信息，對(duì)于多現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)說明各現(xiàn)場(chǎng)的認(rèn)證咨詢范圍、地址及人員分布等情況，ucs將以抽樣的方式對(duì)多現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行審核；
3. 組織自建立食品安全管理體系始，應(yīng)保持對(duì)法律法規(guī)符合性的自我評(píng)價(jià)，在不符合相關(guān)法律法規(guī)要求時(shí)應(yīng)及時(shí)采取必要的糾正措施；
4. 組織管理者應(yīng)能夠?qū)ζ涫称钒踩芾眢w系相關(guān)的所有食品安全要求在行政上、認(rèn)證老師上承擔(dān)責(zé)任；
5. 組織管理者有權(quán)決定如何通過危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定、關(guān)鍵限值的設(shè)定以及相關(guān)控制程序的建立來實(shí)現(xiàn)其oprp及haccp計(jì)劃，并有權(quán)配置食品安全管理體系建立、實(shí)施和改進(jìn)所需的人、財(cái)、物和資源；對(duì)可導(dǎo)致食品安全的活動(dòng)，規(guī)定其責(zé)任的界限；
6. 沒有完全納入食品安全管理體系認(rèn)證咨詢范圍內(nèi)的服務(wù)或活動(dòng)的接口（如，發(fā)生在同一現(xiàn)場(chǎng)），應(yīng)在擬認(rèn)證咨詢的體系中予以說明；
7. 當(dāng)決定認(rèn)證咨詢的覆蓋范圍時(shí)，應(yīng)考慮組織食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證的范圍，對(duì)于出口生產(chǎn)企業(yè)尚需考慮出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案制度的內(nèi)容；
8. 認(rèn)證咨詢審核分為兩階段審核過程，第一階段審核目的是了解組織的基本概況、食品安全管理體系的整體策劃和進(jìn)展情況，以及法律法規(guī)的識(shí)別和遵守情況。同時(shí)調(diào)查組織實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟的正確性，危害分析、識(shí)別和評(píng)價(jià)、可接受水平確定的合理性，關(guān)鍵控制點(diǎn)及關(guān)鍵限值確定的合理性、充分性及前提方案、haccp計(jì)劃制定的可行性；組合措施的合理性；監(jiān)視、確認(rèn)、驗(yàn)證控制的策劃充分性；fsms體系的發(fā)現(xiàn)問題及糾錯(cuò)能力、信息溝通與更新、持續(xù)改進(jìn)、自我完善機(jī)制的建立情況。與申請(qǐng)認(rèn)證咨詢組織達(dá)成對(duì)fsms判定的一致；給申請(qǐng)方提供一個(gè)有關(guān)信息反饋的機(jī)會(huì)；從而確認(rèn)認(rèn)證咨詢范圍，確認(rèn)組織是否具備實(shí)施認(rèn)證咨詢審核的條件。
9. 第二階段審核是通過系統(tǒng)地、完整地審核，以評(píng)定申請(qǐng)組織的食品安全管理體系是否滿足食品安全管理規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的要求，做出認(rèn)證咨詢申報(bào)推薦意見的現(xiàn)場(chǎng)審核過程。
10. 審核是一項(xiàng)收集客觀證據(jù)的符合性驗(yàn)證活動(dòng)，為使審核順利進(jìn)行，組織應(yīng)為ucs開展認(rèn)證咨詢審核、跟蹤審核、監(jiān)督審核、復(fù)評(píng)換證以及解決投訴等活動(dòng)做出必要的安排，包括iso三體系認(rèn)證審核、現(xiàn)場(chǎng)審核、調(diào)閱相關(guān)記錄和訪問人員等各個(gè)方面。 1
1. 如獲證組織在證書有效期內(nèi)發(fā)生下列情況之一：發(fā)生食品安全事故、顧客重大投訴、重要技術(shù)管理人員流失和不安全品撤回及處理，應(yīng)在五個(gè)工作日內(nèi)將情況以書面方式報(bào)告ucs。 1
2. iso22000的審核依據(jù)為a+b，a是指gb/t22000-2006idtiso22000:2005，b是指“6+1”和22個(gè)專項(xiàng)技術(shù)規(guī)范。b的具體內(nèi)容如下: 序號(hào) 代號(hào) iso認(rèn)證流程建議 備注 1 gb/t27301-2008 食品安全管理體系 肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求 2 gb/t27302-2008 食品安全管理體系 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求 3 gb/t27303-2008 食品安全管理體系 罐頭生產(chǎn)企業(yè)要求 4 gb/t27304-2008 食品安全管理體系 水iso三體系認(rèn)證加工企業(yè)要求 5 gb/t27305-2008 食品安全管理體系 果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求 6 gb/t27306-2008 食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求 7 gb/t27307-2008 食品安全管理體系 速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求 8 cnca/cts0006 食品安全管理體系 谷物磨制品生產(chǎn)企業(yè)要求 9 cnca/cts0007 食品安全管理體系 飼料加工企業(yè)要求 10 cnca/cts0008 食品安全管理體系 食用植物油生產(chǎn)企業(yè)要求 11 cnca/cts0009 食品安全管理體系 制糖企業(yè)要求 12 cnca/cts0010 食品安全管理體系 淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)要求 13 cnca/cts0011 食品安全管理體系 豆制品生產(chǎn)企業(yè)要求 14 cnca/cts0012 食品安全管理體系 蛋制品生產(chǎn)企業(yè)要求 15 cnca/cts0013 食品安全管理體系 烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)要求 16 cnca/cts0014 食品安全管理體系 糖果、巧克力及蜜餞生產(chǎn)企業(yè)要求 17 cnca/cts0016 食品安全管理體系 調(diào)味品、發(fā)酵制品生產(chǎn)企業(yè)要求 18 cnca/cts0017 食品安全管理體系 味精生產(chǎn)企業(yè)要求 19 cnca/cts0018 食品安全管理體系 營養(yǎng)保健品生產(chǎn)企業(yè)要求 20 cnca/cts0019 食品安全管理體系 冷凍飲品及食用冰生產(chǎn)企業(yè)要求 21 cnca/cts0020 食品安全管理體系 食品及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要求 22 cnca/cts0021 食品安全管理體系 食用酒精生產(chǎn)企業(yè)要求 23 cnca/cts0022 食品安全管理體系 白酒生產(chǎn)企業(yè)要求 24 cnca/cts0023 食品安全管理體系 啤酒生產(chǎn)企業(yè)要求 25 cnca/cts0024 食品安全管理體系 黃酒生產(chǎn)企業(yè)要求 26 cnca/cts0025 食品安全管理體系 葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要求 27 cnca/cts0025 食品安全管理體系 飲料生產(chǎn)企業(yè)要求 28 cnca/cts0027 食品安全管理體系 茶葉生產(chǎn)企業(yè)要求 29 cnca/cts0028 食品安全管理體系 其它未列明的食品生產(chǎn)企業(yè)要求 說明：
1、gb/t27301-2008/ gb/t27302-2008發(fā)布時(shí)間200
8.
8.28實(shí)施時(shí)間200
8.1
2.1
2、gb/t27303-2008/ gb/t27305-2008發(fā)布時(shí)間200
8.
9.10實(shí)施時(shí)間200
9.
1.4
3、gb/t27304-2008/ gb/t273061-2008/ gb/t273071-2008發(fā)布時(shí)間200
8.
10.22實(shí)施時(shí)間200
9.
1.1
4、cnca/cts字頭全部標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時(shí)間200
8.
9.11實(shí)施時(shí)間200
8.
9.11

中國單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)(簡稱單位認(rèn)監(jiān)委)提出并歸口的檢驗(yàn)檢疫行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)SN／T1443．1-2004《食品安全管理體系 要求》和 SN/T1443．2-2004《食品安全管理體系 審核指南》已由單位質(zhì)檢總局于2004年6月1日批準(zhǔn)發(fā)布，自2004年12月1日起在我國正式實(shí)施。 該系列標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)的有效實(shí)施將顯著提高我國食品企業(yè)的食品安全管理水平，明顯改善我國食品的安全狀況，對(duì)于保障消費(fèi)者健康和提高我國食品的國內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭力具有重要的戰(zhàn)略意義。 黨中央、單位歷來高度重視食品安全，極為關(guān)注食品對(duì)人民生命安全和身體健康的影響。2004年9月單位下發(fā)了《單位關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，強(qiáng)調(diào)要盡快構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，該系列標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施是構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的重要環(huán)節(jié)。 影響消費(fèi)者健康的食品安全問題發(fā)生于食品，但源自食品的生產(chǎn)和流通過程，與食品企業(yè)的食品安全管理水平密切相關(guān)，在食品企業(yè)建立并實(shí)施食品安全管理體系是解決食品安全問題的根本出路。針對(duì)食品企業(yè)所實(shí)施的食品安全管理體系，食品安全認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理部門進(jìn)行的驗(yàn)證、監(jiān)督管理以及第三方認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)提供的權(quán)威認(rèn)證咨詢是確保體系運(yùn)行有效性的手段。 該系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全管理體系以HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))為核心。HACCP是國際公認(rèn)的系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)且效益顯著的預(yù)防性食品安全控制體系，致力于在從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)食品鏈中對(duì)食品安全危害進(jìn)行系統(tǒng)控制。我國對(duì)HACCP的研究和實(shí)踐始于上世紀(jì)90年代，在檢驗(yàn)檢疫和出口食品領(lǐng)域率先展開，經(jīng)歷十幾年的發(fā)展，逐步形成了具有中國特色的以HACCP為核心的食品安全管理體系模式。 單位認(rèn)監(jiān)委是我國食品安全管理體系的實(shí)施、認(rèn)證咨詢認(rèn)可和驗(yàn)證的單位監(jiān)督管理部門，為提高食品企業(yè)的安全衛(wèi)生管理水平，規(guī)范食品安全管理體系的建立、實(shí)施、驗(yàn)證和認(rèn)證咨詢工作，單位認(rèn)監(jiān)委于2003年1月提出了制訂食品安全管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)劃并組織中國檢驗(yàn)檢疫 科學(xué) 研究院等單位建立了專門的起草組，經(jīng)過一年多的努力于2004年4月通過了標(biāo)準(zhǔn)審定。來自質(zhì)檢系統(tǒng)、科研院所、高等院校、認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)和企業(yè)界的食品安全管理專家在標(biāo)準(zhǔn)審定意見中一致認(rèn)為，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)分別填補(bǔ)了我國食品安全管理領(lǐng)域、食品安全管理體系審核領(lǐng)域的空白，達(dá)到國際先進(jìn)水平。該系列標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售或制售供人類消費(fèi)的各類食品及其原料的任何組織，為這些組織建立與實(shí)施食品安全瞥理體系規(guī)定了要求，并為實(shí)施食品安全管理體系的認(rèn)證咨詢、官方驗(yàn)證和監(jiān)督管理提供了依據(jù)和審核指南。 《食品安全管理體系 要求》 標(biāo)準(zhǔn)以國際食品法典委員會(huì)(CAC)在《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》中表述的HACCP原理及其應(yīng)用體系為核心，融入所需的管理體系要素，結(jié)合我國食品安全管理的實(shí)際和特點(diǎn)，汲取了國內(nèi)外食品衛(wèi)生管理和HACCP實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，與CAC提出的HACCP應(yīng)用體系完全相容。該標(biāo)準(zhǔn)提出并遵循了食品安全管理原則，將消費(fèi)者食用安全作為建立與實(shí)施食品安全管理體系的關(guān)注焦點(diǎn)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對(duì)食品鏈中影響食品安全的危害進(jìn)行過程、系統(tǒng)化和可追溯性控制，最終iso三體系認(rèn)證的檢驗(yàn)僅是輔助或驗(yàn)證的手段。標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品危害的產(chǎn)生機(jī)理，系統(tǒng)地規(guī)定了對(duì)危害進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估、預(yù)防或控制和監(jiān)視、評(píng)價(jià)、防范的要求，對(duì)HACCP前提計(jì)劃、HACCP計(jì)劃和HACCP后續(xù)計(jì)劃的制定與實(shí)施做出了明確規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)的制訂充分考慮了食品安全管理體系的廣泛適用性和國際兼容性，專家審定意見認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)iso認(rèn)證結(jié)構(gòu)具有創(chuàng)新性，iso認(rèn)證原則具有先進(jìn)性。

1．目的、范圍

1.1為規(guī)范食品安全管理體系認(rèn)證咨詢工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認(rèn)證咨詢認(rèn)可條例》等法規(guī)制定本規(guī)則。

1.2 本規(guī)則規(guī)定了從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)（以下簡稱認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)）實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的程序與管理的基本要求，是認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的基本依據(jù)。

1.3在中華人民共和國境內(nèi)從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)則。

1.4 認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)遵守本規(guī)則的規(guī)定，并不意味著可免除其所承擔(dān)的法律責(zé)任。

2．認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求

2.1從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具有《中華人民共和國認(rèn)證咨詢認(rèn)可條例》規(guī)定的基本條件和從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的技術(shù)能力，并獲得單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（以下簡稱單位認(rèn)監(jiān)委）批準(zhǔn)。

2.2 認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)應(yīng)在獲得單位認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)后的12個(gè)月內(nèi)，向單位認(rèn)監(jiān)委提交其實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)符合本規(guī)則和GB/T22003 《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求》的證明iso三體系認(rèn)證。認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)在未取得相關(guān)證明iso三體系認(rèn)證前，只能頒發(fā)不超過10張?jiān)撜J(rèn)證咨詢范圍的認(rèn)證咨詢證書。

3．認(rèn)證咨詢?nèi)藛T要求

3.1認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)中參加認(rèn)證咨詢活動(dòng)的人員應(yīng)當(dāng)具備必要的個(gè)人素質(zhì)和食品生產(chǎn)、食品安全及認(rèn)證咨詢檢查、檢驗(yàn)等方面的教育、培訓(xùn)和（或）工作經(jīng)歷。

3.2 食品安全管理體系認(rèn)證咨詢審核員應(yīng)符合以下條件：

——具有單位承認(rèn)的食品工程或相近專業(yè)本科或以上的學(xué)歷；

——滿足GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求》中關(guān)于審核員的教育、食品安全培訓(xùn)、審核培訓(xùn)、工作經(jīng)歷和審核經(jīng)歷的要求；

——具備實(shí)施危害分析的能力；

——按照《認(rèn)證咨詢及認(rèn)證咨詢培訓(xùn)、咨詢?nèi)藛T管理辦法》有關(guān)規(guī)定取得人員申報(bào)機(jī)構(gòu)的執(zhí)業(yè)資格申報(bào)。

3.3認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)本機(jī)構(gòu)的認(rèn)證咨詢審核員的能力做出評(píng)價(jià)，審核員宜具有針對(duì)GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求》附錄A中特定種類的專業(yè)能力，以滿足實(shí)施相應(yīng)類別iso三體系認(rèn)證食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的需要。

4．認(rèn)證咨詢依據(jù)

認(rèn)證咨詢依據(jù)由基本認(rèn)證咨詢依據(jù)和專項(xiàng)技術(shù)要求組成。

4.1 基本認(rèn)證咨詢依據(jù)

GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》

4.2 專項(xiàng)技術(shù)要求

認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證咨詢時(shí)，在以上基本認(rèn)證咨詢依據(jù)要求的基礎(chǔ)上，還應(yīng)將本規(guī)則規(guī)定的專項(xiàng)技術(shù)規(guī)范作為認(rèn)證咨詢依據(jù)同時(shí)使用（見附件）。

為提高食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的科學(xué)性和有效

公司人力行政部如何應(yīng)對(duì)食品安全體系審核工作

1．目的、范圍

1.1為規(guī)范食品安全管理體系認(rèn)證咨詢工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認(rèn)證咨詢認(rèn)可條例》等法規(guī)制定本規(guī)則。

1.2 本規(guī)則規(guī)定了從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)（以下簡稱認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)）實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的程序與管理的基本要求，是認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的基本依據(jù)。

1.3在中華人民共和國境內(nèi)從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)則。

1.4 認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)遵守本規(guī)則的規(guī)定，并不意味著可免除其所承擔(dān)的法律責(zé)任。

2．認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求

2.1從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具有《中華人民共和國認(rèn)證咨詢認(rèn)可條例》規(guī)定的基本條件和從事食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的技術(shù)能力，并獲得單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（以下簡稱單位認(rèn)監(jiān)委）批準(zhǔn)。

2.2 認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)應(yīng)在獲得單位認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)后的12個(gè)月內(nèi)，向單位認(rèn)監(jiān)委提交其實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)符合本規(guī)則和GB/T22003 《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求》的證明iso三體系認(rèn)證。認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)在未取得相關(guān)證明iso三體系認(rèn)證前，只能頒發(fā)不超過10張?jiān)撜J(rèn)證咨詢范圍的認(rèn)證咨詢證書。

3．認(rèn)證咨詢?nèi)藛T要求

3.1認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)中參加認(rèn)證咨詢活動(dòng)的人員應(yīng)當(dāng)具備必要的個(gè)人素質(zhì)和食品生產(chǎn)、食品安全及認(rèn)證咨詢檢查、檢驗(yàn)等方面的教育、培訓(xùn)和（或）工作經(jīng)歷。

3.2 食品安全管理體系認(rèn)證咨詢審核員應(yīng)符合以下條件：

——具有單位承認(rèn)的食品工程或相近專業(yè)本科或以上的學(xué)歷；

——滿足GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求》中關(guān)于審核員的教育、食品安全培訓(xùn)、審核培訓(xùn)、工作經(jīng)歷和審核經(jīng)歷的要求；

——具備實(shí)施危害分析的能力；

——按照《認(rèn)證咨詢及認(rèn)證咨詢培訓(xùn)、咨詢?nèi)藛T管理辦法》有關(guān)規(guī)定取得人員申報(bào)機(jī)構(gòu)的執(zhí)業(yè)資格申報(bào)。

3.3認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)本機(jī)構(gòu)的認(rèn)證咨詢審核員的能力做出評(píng)價(jià)，審核員宜具有針對(duì)GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)要求》附錄A中特定種類的專業(yè)能力，以滿足實(shí)施相應(yīng)類別iso三體系認(rèn)證食品安全管理體系認(rèn)證咨詢活動(dòng)的需要。

4．認(rèn)證咨詢依據(jù)

認(rèn)證咨詢依據(jù)由基本認(rèn)證咨詢依據(jù)和專項(xiàng)技術(shù)要求組成。

4.1 基本認(rèn)證咨詢依據(jù)

GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》

4.2 專項(xiàng)技術(shù)要求

認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證咨詢時(shí)，在以上基本認(rèn)證咨詢依據(jù)要求的基礎(chǔ)上，還應(yīng)將本規(guī)則規(guī)定的專項(xiàng)技術(shù)規(guī)范作為認(rèn)證咨詢依據(jù)同時(shí)使用（見附件）。

為提高食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的科學(xué)性和有效

如果你所在的公司有導(dǎo)入ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，或者即將要進(jìn)行ISO22000外審認(rèn)證，都需要這個(gè)ISO22000內(nèi)審員證書。為什么需要呢？是因?yàn)樵谶@個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中，就有規(guī)定企業(yè)必須對(duì)已建立并實(shí)施的管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核，同時(shí)進(jìn)行內(nèi)部審核的人員必須是有能力實(shí)施內(nèi)部審核的人員，因此需要公司內(nèi)部有人員進(jìn)行相關(guān)的系統(tǒng)培訓(xùn)并合格后，即成為承擔(dān)此工作的人員。