相守相望
危害識(shí)別可基于如下信息：
1、根據(jù)
7.3預(yù)備步驟中所獲得的信息，包括原料、輔料、食品接觸材料本身食品安全危害及其控制措施，生產(chǎn)過程引入、增加和控制的食品安全危害，以及對(duì)組織控制范圍外食品安全危害的控制措施；
2、通過獲得本組織歷史性經(jīng)驗(yàn)和外邊信息，如通過獲取本組織所生產(chǎn)iso三體系認(rèn)證的危害發(fā)生狀況和歷史數(shù)據(jù)，包括查詢主管部門、同行業(yè)、本組織歷史記錄、食品鏈上下游與本iso三體系認(rèn)證相關(guān)的食品安全危害和相關(guān)文獻(xiàn)獲得識(shí)別食品安全危害信息。查詢時(shí)，可考慮如下方面：a、原料、配料或食物接觸物中危害的流行狀況；b、來自設(shè)備、加工環(huán)境、和生產(chǎn)人員的直接和簡介的污染；c、可能滋生微生物的食品殘?jiān)蛭锢須堅(jiān)?。d、微生物的繁殖和化學(xué)品的殘留；e、廠區(qū)出現(xiàn)的食品安全危害（危害的未知傳播途徑）。例如蒼蠅等蟲害。f、廠區(qū)出現(xiàn)的危害（危害的未知傳播途徑）。
3、針對(duì)所食品的食品安全危害，在描述該危害時(shí)，應(yīng)明確具體的種類。例如，在包裝前所識(shí)別的生物危害，應(yīng)明確具體是哪類危害。例如，大腸埃希氏菌再污染，物理危害如玻璃碎片或化學(xué)危害，再如鉛、汞、或總的化招投標(biāo)資質(zhì)類，如殺蟲劑。
可接受水平指的是為確保食品安全，在組織的終iso三體系認(rèn)證進(jìn)入食品鏈下一環(huán)節(jié)時(shí)，某特定危害所需要控制的程度即需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)水平，通?？山邮芩街傅氖墙Kiso三體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。如果下一環(huán)節(jié)是實(shí)際消費(fèi)時(shí)，即該術(shù)語是指食品用于直接消費(fèi)的可接受水平。終iso三體系認(rèn)證的可接受水平應(yīng)通過以下一個(gè)或多個(gè)來源獲得的信息來確定：
1、由銷售過單位權(quán)威部門制定的目標(biāo)、指標(biāo)或終iso三體系認(rèn)證準(zhǔn)則；
2、與食品鏈下一環(huán)節(jié)的組織經(jīng)常是顧客溝通的規(guī)范，特別是針對(duì)用于進(jìn)一步加工或非直接消費(fèi)的終iso三體系認(rèn)證。
3、當(dāng)缺乏國際標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定時(shí)，或組織自身要求高于單位標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以是組織的企業(yè)或所在行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。
考慮與顧客達(dá)成一致的可接受水平和法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)同一批次iso三體系認(rèn)證在多個(gè)消費(fèi)國際出售時(shí)，食品安全小組可確定將最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)確定為可接受水平。
孤獨(dú)時(shí)的角落
2022-06-24 17:05:02 541查看 10回答
素女悠兮
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2022-07-05 07:05:02 263查看 2回答
哥哥的小迷妹
2022-07-18 11:05:02 280查看 2回答
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