hccp食品管理體系認證，食品管理體系

食品CQC認證，食品安全管理體系認證有哪些作用？

你說的CQC是中國質(zhì)量認證咨詢中心的英文簡稱，這是一家認證咨詢機構(gòu)，也是中國最早成立的認證咨詢機構(gòu) 食品安全管理體系認證咨詢的解說： HACCP作為一個系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ)，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCPHACCP作為一個系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ)，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。 從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從最初的三個原理，即危害識別、確定關(guān)鍵控制點和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)，發(fā)展到目前的五個初始步驟和七個原理，這五個初始步驟是：建立HACCP小組，描述iso三體系認證及其銷售特性，描述iso三體系認證預(yù)期用途及iso三體系認證用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七 個 原 理是：對危害進行分析，確定關(guān)鍵控制點（CCP），建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系，當監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當采取的糾正措施，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立iso三體系認證化的體系。 ISO22000體系認證咨詢即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個新的國際標準，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005管理體系認證咨詢標準轉(zhuǎn)化為中國單位標準。 隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認識到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由于各國標準不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標準使之上升到國際標準。同時，一個統(tǒng)一的國際性標準和國際間通用的管理體系認證咨詢方式，將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。 ISO22000：2005《食物安全管理系統(tǒng)-對整個食品供應(yīng)鏈中組織的要求》的出臺可以作為技術(shù)性標準對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進行指導(dǎo)。這一標準可以單獨用于認證咨詢、內(nèi)審或合同評審，也可與其他管理體系。 ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內(nèi)的企業(yè)申請ISO22000認證咨詢，市場在國外的企業(yè)申請HACCP證書。

你說的CQC是中國質(zhì)量認證咨詢中心的英文簡稱，這是一家認證咨詢機構(gòu)，也是中國最早成立的認證咨詢機構(gòu)食品安全管理體系認證咨詢的解說：HACCP作為一個系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ)，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCPHACCP作為一個系統(tǒng)化的方法，是現(xiàn)代世界確保食品安全的基礎(chǔ)，其作用是防止食品生產(chǎn)過程（包括制造、儲運和銷售）中食品有害物質(zhì)的產(chǎn)生。從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從最初的三個原理，即危害識別、確定關(guān)鍵控制點和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)，發(fā)展到目前的五個初始步驟和七個原理，這五個初始步驟是：建立HACCP小組，描述iso三體系認證及其銷售特性，描述iso三體系認證預(yù)期用途及iso三體系認證用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七 個 原 理是：對危害進行分析，確定關(guān)鍵控制點（CCP），建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系，當監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當采取的糾正措施，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立iso三體系認證化的體系。ISO22000體系認證咨詢即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個新的國際標準，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005管理體系認證咨詢標準轉(zhuǎn)化為中國單位標準。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認識到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由于各國標準不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標準使之上升到國際標準。同時，一個統(tǒng)一的國際性標準和國際間通用的管理體系認證咨詢方式，將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。ISO22000：2005《食物安全管理系統(tǒng)-對整個食品供應(yīng)鏈中組織的要求》的出臺可以作為技術(shù)性標準對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進行指導(dǎo)。這一標準可以單獨用于認證咨詢、內(nèi)審或合同評審，也可與其他管理體系。ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內(nèi)的企業(yè)申請ISO22000認證咨詢，市場在國外的企業(yè)申請HACCP證書。

食品CQC認證，食品安全管理體系認證有哪些作用？

那些認證咨詢公司的宣講的大道理或者是百度上能擺到的我就不再說了，通過了認證咨詢可以提高客戶的認知度，在高端客戶挑選供應(yīng)商的時候，可以作為很好的備選資格，而且在市場上銷售的話，可以大大提高我們公司在消費者心中的地位，不管你信不信，反正我信了，如果一款食品通過了HACCP也就是現(xiàn)在的ISO22000食品安全管理體系認證咨詢，你 辦的時候是不是多少放心些， 至于這個CQC嗎，有些比較大的強勢的客戶，指定要求你們必須和他們一樣，通過CQC的認證咨詢，就是中國質(zhì)量認證咨詢中心，其實，別的認證咨詢中心也是一樣的，另外就是你如果做出口的話，CQC認證咨詢的，可能會和你出口到的單位的別的認證咨詢的對接方便些，就這些，還是做個認證咨詢吧，我們負責(zé)

HACCP （部分企業(yè)銷售需要輕質(zhì)辦理咨詢） 綠色有機、 無公害、IS09000 ISO14000等位自愿認證咨詢

食品安全管理體系認證咨詢的主要作用體現(xiàn)在以下： 通過了認證咨詢可以提高客戶的認知度，在高端客戶挑選供應(yīng)商的時候，可以作為很好的備選資格，而且在市場上銷售的話，可以大大提高我們公司在消費者心中的地位，不管你信不信，反正我信了，如果一款食品通過了HACCP也就是現(xiàn)在的ISO22000食品安全管理體系認證咨詢，你 辦的時候是不是多少放心些， 至于這個CQC嗎，有些比較大的強勢的客戶，指定要求你們必須和他們一樣，通過CQC的認證咨詢，就是中國質(zhì)量認證咨詢中心，其實，別的認證咨詢中心也是一樣的，另外就是你如果做出口的話，CQC認證咨詢的，可能會和你出口到的單位的別的認證咨詢的對接方便些。
1、食品安全權(quán)威管理部門應(yīng)該撐握將何種與食品安全有關(guān)的信息介紹給公眾。
2、這些信息包括對食品安全事件的科學(xué)意見、調(diào)查行為的綜述、涉及食源性疾病食品細節(jié)的發(fā)現(xiàn)、食物中毒的情節(jié)，以及臭名昭著的食品造行為等。
3、這些行為都可以作為對消費者進行食品安全風(fēng)險交流的一部分，使消費者能更好地理解食源性危害，并在食源性危害發(fā)生時，能最大限度地減少損失。 食品安全管理體系GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認識到，應(yīng)當有標準來指導(dǎo)操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認證咨詢和申報的依據(jù)。

食品安全管理體系的管理體系？

從世界范圍來看，單位的食品管理體系至少有3種組織方式，即多元管理機構(gòu)體系、單一管理機構(gòu)體系以及統(tǒng)一管理機構(gòu)體系。在發(fā)生了眾多的食品安全問題以后，有些單位正在著手改革自己單位的食品安全管理體系，統(tǒng)一食品安全管理體系正在一些發(fā)達單位進行改革實踐。 統(tǒng)一食品安全管理體系表明，從農(nóng)田到餐桌食品鏈上多個機構(gòu)有效合作的愿望和決心是正確的，典型的統(tǒng)一食品安全管理體系組織機構(gòu)應(yīng)在4個層次上運作。

綠色食品標準體系與認證管理？

綠色食品特指無污染的安全,優(yōu)質(zhì),營養(yǎng)類食品.目前,中國綠色食品發(fā)展中心已在全國30個省區(qū)和直轄市委托了38個管理機構(gòu),9個iso三體系認證質(zhì)量監(jiān)測機構(gòu),56個環(huán)境檢測機構(gòu),形成了覆蓋全國的綠色食品工作系統(tǒng).建立了涵蓋產(chǎn)地環(huán)境,生產(chǎn)過程,iso三體系認證質(zhì)量,包裝,儲運及專用生產(chǎn)資料等環(huán)節(jié)的質(zhì)量標準體系框架,制定了一批綠色食品標準.頒布了《綠色食品標志管理辦法》。 綠色食品認證咨詢開創(chuàng)了我國農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量安全認證咨詢的先河。十幾年來，綠色食品產(chǎn)業(yè)之所以健康發(fā)展，與綠色食品標準體系的建立和逐步完善，實踐以技術(shù)標準為核心的“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線是分不開的，不斷推進了綠色食品認證咨詢管理的科學(xué)化、規(guī)范化和制度化。 食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到單位和單位的形象，因此，全面加強農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量安全工作是新階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的一項主要任務(wù)。農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量認證咨詢是確保農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量安全的有效技術(shù)手段，也是農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量安全管理的重要環(huán)節(jié)。興起于20世紀90年代初的綠色食品認證咨詢開創(chuàng)了我國農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量安全認證咨詢的先河，是我國農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量安全認證咨詢體系的重要組成部分。截至2003年底，全國綠色食品企業(yè)總數(shù)2047家，有效使用綠色食品標志的iso三體系認證總數(shù)4030個，iso三體系認證實物總量3260萬噸，年銷售額723億元；一些省份已將綠色食品產(chǎn)業(yè)作為省域經(jīng)濟的增長點，作為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，作為促進農(nóng)民增收的載體。短短十幾年，綠色食品以其生產(chǎn)和管理方式引領(lǐng)了新時期農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，成為安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品的代名詞，走進城鄉(xiāng)人民生活，并以中國農(nóng)iso三體系認證精品的形象走出國門，登上國際舞臺。作為新興產(chǎn)業(yè)，綠色食品之所以有這樣的發(fā)展速度，與其在概念提出之初就建立了綠色食品標準體系的框架，實踐以技術(shù)標準為核心的“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線，不斷推進綠色食品認證咨詢管理的科學(xué)化、規(guī)范化、制度化是分不開的。
一、綠色食品標準體系的構(gòu)成與特點 綠色食品標準是指“應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐、借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品iso三體系認證質(zhì)量認證咨詢時必須依據(jù)的技術(shù)性iso三體系認證。” 綠色食品標準體系是對綠色食品產(chǎn)銷實行全程質(zhì)量控制的一系列標準的總和和系統(tǒng)，包括四個方面：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準；綠色食品iso三體系認證標準；綠色食品包裝、標簽、儲運標準。 綠色食品標準體系有如下鮮明特點：
1.內(nèi)容的系統(tǒng)性。綠色食品標準體系貫穿生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，涉及產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、iso三體系認證質(zhì)量、包裝標簽、貯藏運輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。
2.制訂的科學(xué)性。從1990年起，農(nóng)業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內(nèi)各方面的專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴于現(xiàn)在執(zhí)行標準的項目及其指標值都有文獻性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)。
3.指標的嚴格性。綠色食品的標準無論從iso三體系認證的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現(xiàn)行的單位標準。例如大氣環(huán)境質(zhì)量采用單位一級標準，農(nóng)殘限量僅為有關(guān)單位和國際標準的1/2。
4.控制項目的多樣性。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準中土壤標準比單位標準增加了土壤肥力指標；iso三體系認證標準增加了營養(yǎng)質(zhì)量指標等項目。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價中，對水質(zhì)、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制項目的目的在于防止有害物質(zhì)對iso三體系認證的污染，保證綠色食品的質(zhì)量安全。
二、綠色食品標準體系發(fā)展現(xiàn)狀 十幾年來，中國綠色食品發(fā)展中心在農(nóng)業(yè)部的支持下，采取邊制定，邊試行，邊修訂的方法，使綠色食品標準體系在實踐中不斷被修正和完善，迄今，共發(fā)布通用性準則、iso三體系認證標準等72項單位農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。同時，地方綠色食品管理機構(gòu)還制定了數(shù)十項地方標準，有效地補充了綠色食品標準體系。
1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準 《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000），根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的要求，充分依據(jù)現(xiàn)有單位環(huán)保標準，對控制項目進行優(yōu)選。它規(guī)范了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查、監(jiān)測、評價的主要內(nèi)容、方法，規(guī)定了大氣環(huán)境質(zhì)量標準、農(nóng)田灌溉水水質(zhì)標準、漁業(yè)水質(zhì)標準、畜禽飼養(yǎng)用水標準和土壤環(huán)境質(zhì)量標準的各項指標及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。其附錄中還提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級和土壤質(zhì)量綜合評價方法。
2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準是綠色食品標準體系的核心內(nèi)容，分為三個層次：綠色食品生產(chǎn)的通用準則；綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；綠色食品生產(chǎn)作業(yè)歷。 綠色食品生產(chǎn)的通用準則是對生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個原則性規(guī)定，全國適用，既是綠色食品生產(chǎn)、認證咨詢、監(jiān)督檢查的主要依據(jù)，也是綠色食品質(zhì)量信譽的保證。目前，作為中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準發(fā)布的準則有：《綠色食品 食品添加劑使用準則》NY/T392-2000；《綠色食品 農(nóng)藥使用準則》NY/T393-2000；《綠色食品 肥料使用準則》NY/T394-2000；《綠色食品 飼料及飼料添加劑使用準則》NY/T471-2001；《綠色食品 獸藥使用準則》NY/T472-2001；《綠色食品 動物衛(wèi)生準則》NY/T473-2001；《綠色食品 漁藥使用準則》NY/T755-2003。在這些準則中對允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)、休藥期等做出了明確的規(guī)定，從而為截斷生產(chǎn)中的污染源，確保產(chǎn)地和iso三體系認證不受污染提供了保證。 綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是確保綠色食品iso三體系認證質(zhì)量的主要措施，包括農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程，以綠色食品的通用準則為依據(jù)，按不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性、作物種類、畜禽種類分別制定，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，地區(qū)適用，其核心是化學(xué)投入品的使用。區(qū)域性的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程目前全國約有數(shù)十項，其中，遼寧省綠色食品發(fā)展中心已經(jīng)制定了綠色食品糧油、蔬菜、水果等19項生產(chǎn)操作規(guī)程和4項畜禽iso三體系認證養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程。 綠色食品生產(chǎn)作業(yè)歷是由綠色食品申報企業(yè)根據(jù)各基地的具體情況，依據(jù)綠色食品的通用準則和相應(yīng)的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程制定，用于指導(dǎo)種植（養(yǎng)殖）戶實際操作的“明白紙”。在遼寧省錦州地區(qū)的綠色食品蔬菜生產(chǎn)基地，每位種植戶手中都有一份“綠色食品蔬菜生產(chǎn)作業(yè)歷”，依據(jù)不同蔬菜品種的特點，簡單而通俗地提出了綠色食品棚菜生產(chǎn)的種植要求，使千家萬戶的生產(chǎn)過程有了統(tǒng)一的技術(shù)標準指導(dǎo)。
3.綠色食品iso三體系認證標準 綠色食品iso三體系認證標準是綠色食品標準體系的重要組成部分，是衡量綠色食品最終iso三體系認證質(zhì)量的指標尺度，它反映了綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制水平，是樹立綠色食品形象的主要標志。其內(nèi)容包括外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)三部分，具體體現(xiàn)在原料、感官、理化、微生物學(xué)等四個方面的要求。 為了適應(yīng)綠色食品迅速發(fā)展的形勢，中國綠色食品發(fā)展中心在全國范圍內(nèi)組織有關(guān)技術(shù)力量，有計劃、有步驟地制（修）定了一批綠色食品iso三體系認證標準：1995年經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準作為農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，首批頒布25項綠色食品iso三體系認證標準（NY/T 268-1995至NY/T 292-1995）；2000年頒布20項綠色食品iso三體系認證標準（NY/T 418-2000至NY/T 437-2000）；2002年修訂綠色食品啤酒、茶葉、乳制品的標準，頒布綠色食品白菜類蔬菜和茄果類蔬菜的iso三體系認證標準；2003年修訂《綠色食品 大豆》為《綠色食品 豆類》，頒布12項綠色食品標準（NY/T 743-2003至NY/T 754-2003）。這些標準在檢測項目和指標上，一般嚴于單位標準，達到或接近同類iso三體系認證的國外先進標準或國際標準。
4.綠色食品包裝、標簽、儲運標準 《綠色食品包裝通用準則》（NY/T658-2002），規(guī)定了綠色食品的包裝必須遵循衛(wèi)生、安全、不浪費資源、不污染環(huán)境、可循環(huán)利用等原則。綠色食品標簽除應(yīng)符合《食品標簽通用標準》（GB 7718）外，若是特殊營養(yǎng)食品，還應(yīng)符合《特殊營養(yǎng)食品標簽》（GB/T 13432）。標志使用應(yīng)符合《中國綠色食品ISO體系認證標志iso認證使用規(guī)范手冊》的要求，凡取得綠色食品標志使用資格的單位，應(yīng)嚴格做到“四位一體”，即綠色食品的標準iso9001質(zhì)量管理體系認證、標準字形、編號、防偽標簽。中國綠色食品發(fā)展中心根據(jù)《綠色食品標志管理辦法》及單位有關(guān)法規(guī)精神，要求綠色食品標志iso三體系認證加貼綠色食品標志防偽標簽。實施綠色食品標志防偽措施，對每個使用綠色食品標志的iso三體系認證及整個綠色食品形象具有保護和監(jiān)控作用。
三、綠色食品標準與認證咨詢管理 GB/T2000.1-2002《標準化工作指南第1部分：標準化和相關(guān)活動的通用詞匯》中這樣定義“標準”：“為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構(gòu)批準，共同使用的或重復(fù)使用的一種規(guī)范性iso三體系認證”?？梢姡瑯藴适且环N特殊的iso三體系認證，通過標準，對重復(fù)性事物做出統(tǒng)一規(guī)定，借以規(guī)范人們的工作、生活、生產(chǎn)行為。就生產(chǎn)而言，任何iso三體系認證都是按照一定的標準生產(chǎn)的，任何技術(shù)都是依據(jù)一定的標準操作的。離開了標準，就沒有衡量質(zhì)量的尺度，iso三體系認證和技術(shù)的質(zhì)量就會因為沒有比較的基準而無從談起。綠色食品正是因為建立了自己的標準體系，并以此為認證咨詢管理的依據(jù)，才得以保證其“無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”的特征。
1.綠色食品標準是認證咨詢的基礎(chǔ)和標志許可的依據(jù) 所謂iso三體系認證認證咨詢是指依據(jù)iso三體系認證標準和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認證咨詢機構(gòu)確認并頒發(fā)認證咨詢證書和認證咨詢標志來證明某一iso三體系認證符合相應(yīng)技術(shù)標準和相應(yīng)技術(shù)要求的活動。綠色食品認證咨詢是一種對農(nóng)iso三體系認證及其加工品進行全面質(zhì)量管理的活動，其核心是在生產(chǎn)過程中執(zhí)行綠色食品標準。綠色食品采取質(zhì)量認證咨詢制度與ISO體系認證使用許可制度相結(jié)合的運作方式，是一種以質(zhì)量標準為基礎(chǔ)的，技術(shù)手段和法律手段有機結(jié)合的管理行為。綠色食品申報材料的文審以綠色食品生產(chǎn)的通用準則為核心，對申報企業(yè)的現(xiàn)場調(diào)查是以檢查綠色食品生產(chǎn)標準落實與否為核心，而iso三體系認證檢測則是對全部標準實施結(jié)果的一個查驗活動，因此，每認證咨詢一種iso三體系認證都是在實踐中審查綠色食品標準貫徹實施的過程。例如遼寧綠色芳山有機食品有限公司申請認證咨詢綠色食品花生和大豆，就是按照綠色食品標準制定生產(chǎn)操作規(guī)程和生產(chǎn)作業(yè)歷，通過農(nóng)民協(xié)會，組織農(nóng)戶開展培訓(xùn)，在綠色食品花生和大豆基地統(tǒng)一使用生資，嚴格按生產(chǎn)作業(yè)歷進行農(nóng)事活動，實現(xiàn)了花生和大豆的標準化生產(chǎn)，從而獲得綠色食品認證咨詢。
2. 綠色食品認證咨詢促進了綠色食品標準體系的完善、健全 綠色食品認證咨詢是檢驗綠色食品標準的實踐活動，標準在認證咨詢活動中被應(yīng)用，也因認證咨詢活動而不斷完善，綠色食品標準體系的完善與發(fā)展離不開綠色食品認證咨詢實踐。近日，為了增加綠色食品標準的科學(xué)性和實用性，在認證咨詢實踐的基礎(chǔ)上，中國綠色食品發(fā)展中心組織有關(guān)專家，對部分標準在實施過程中存在問題的項目及指標進行了修訂。如《綠色食品 大米》中衛(wèi)生要求“黃曲霉毒素B1≤
5.0”修改為“黃曲霉毒素B1≤0.005”；《綠色食品 果脯》中“鉛，mg/kg ≤0.05”修改為“鉛，mg/kg ≤0.5”；《綠色食品 茶葉》中“氰戊菊酯≤0.1” 修改為“氰戊菊酯不得檢出”，等等?？梢?，隨著綠色食品認證咨詢管理實踐的不斷進行，綠色食品標準也日趨科學(xué)和實用，更加體現(xiàn)綠色食品iso三體系認證質(zhì)量的內(nèi)涵。
3.綠色食品標準體系與認證咨詢管理促進了農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，提高了農(nóng)iso三體系認證質(zhì)量，推動了農(nóng)iso三體系認證出口 綠色食品標準尤其是iso三體系認證標準的制定以聯(lián)合國食品法典委員會的標準為基礎(chǔ)，借鑒發(fā)達單位普通iso三體系認證標準，并引入農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護內(nèi)容，形成可以追蹤溯源，從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制體系。綠色食品iso三體系認證質(zhì)量是綠色食品標準的外在反映。據(jù)調(diào)查，我國綠色食品成規(guī)模出口始于1995 年，至今尚無因達不到標準被退貨的情況，更不存在因達不到環(huán)保要求而被擋在國門之外。有關(guān)資料查詢表明，在日本2003年查出農(nóng)藥殘留超標而被拒絕的我國農(nóng)iso三體系認證出口企業(yè)名單中，沒有一家是綠色食品的生產(chǎn)企業(yè)。近年來在我國農(nóng)iso三體系認證出口一直徘徊不前的情況下，全國綠色食品出口貿(mào)易額保持了50%以上的增長速度，據(jù)統(tǒng)計，2003年全國綠色食品iso三體系認證出口率已達1
2.4%，出口額
10.8億美元。我國綠色食品出口快速增長最主要的原因就是綠色食品的iso三體系認證標準接近或達到發(fā)達單位普通農(nóng)iso三體系認證標準，為企業(yè)搭建了一個符合國際慣例并在iso三體系認證標準方面基本與國際相一致的質(zhì)量保證平臺。而且，通過實施以綠色食品標準為核心的認證咨詢管理，企業(yè)增強了質(zhì)量意識，使生產(chǎn)達到標準化，在按照綠色食品標準的要求規(guī)范生產(chǎn)行為的過程中提升了iso三體系認證質(zhì)量，在嚴格落實綠色食品全程質(zhì)量控制制度的基礎(chǔ)上，主動適應(yīng)進口國的標準和規(guī)定，拉動了iso三體系認證出口。同時，綠色食品認證咨詢管理又為企業(yè)質(zhì)量信譽增加了第三方公正。 目前，雖然綠色食品標準在整體水平上接近或達到發(fā)達單位食品衛(wèi)生標準，但并不意味著綠色食品標準全部達到某一個發(fā)達單位的標準。例如，綠色食品標準與日本相應(yīng)標準在整體上達到同一層次，但某些iso三體系認證的標準則有高有低，日本果菜敵百蟲和馬拉硫磷的農(nóng)殘標準分別為0.5ppm和2ppm，綠色食品的標準為0.1ppm和不得檢出，而樂果、殺螟硫磷、敵敵畏、倍硫磷等指標則嚴于綠色食品。除有機食品外，目前在農(nóng)iso三體系認證領(lǐng)域尚未形成一套統(tǒng)一的國際標準，出口的iso三體系認證必須符合進口國的iso三體系認證標準。盡管綠色食品在出口中被視為已獲得了一種質(zhì)量控制體系認證咨詢的高質(zhì)量iso三體系認證而倍受青睞，但直接進入海外市場尤其是超級市場連鎖iso認證公司的原包裝的綠色食品成品卻寥寥無幾，一些直接上超市的綠色食品成品也大多按進口商的要求進行包裝，進出口商一般很少再加貼綠色食品標識。因此，為了在海外市場培育我國綠色食品以及我國農(nóng)iso三體系認證生產(chǎn)企業(yè)的自有品牌，綠色食品的標準也在根據(jù)進口國的普遍要求不斷修訂和完善中，大宗iso三體系認證如糧油、禽肉，尤其是蔬菜方面其農(nóng)藥殘留標準參照日本和歐盟的標準進行修訂，以保持與國際慣例相一致，只是由于標準的權(quán)威性和法規(guī)性決定標準的修訂、發(fā)布和實施需要一個周期，綠色食品標準修訂遲緩，在事實上造成了某些iso三體系認證的標準和發(fā)達單位的標準尚有一定的距離。此外，現(xiàn)有的綠色食品標準體系中還缺乏許多大類iso三體系認證標準，如雜糧、水iso三體系認證；區(qū)域性生產(chǎn)操作規(guī)程的數(shù)量少，不能充分指導(dǎo)綠色食品基地生產(chǎn)；生產(chǎn)作業(yè)歷尚未在綠色食品生產(chǎn)基地全面普及。 綜上所述，綠色食品標準提供了開展綠色食品生產(chǎn)和管理活動的技術(shù)、行為規(guī)范，也是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。綠色食品認證咨詢促進了綠色食品標準體系的進一步完善，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標準化，提高了農(nóng)iso三體系認證及其加工品質(zhì)量，提升了我國農(nóng)iso三體系認證的國際競爭力，形成了具有中國特色的可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

綠色食品標準是綠色食品認證咨詢和管理的依據(jù)和基礎(chǔ)，是整個綠色食品事業(yè)的重要技術(shù)支撐，它是全體從事綠色食品工作的同志們長期經(jīng)驗總結(jié)和智慧結(jié)晶。 綠色食品標準概念： 綠色食品標準是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認證咨詢時必須依據(jù)的技術(shù)性iso三體系認證。 綠色食品標準是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（ny/t），是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行的標準。 綠色食品標準的技術(shù)分級： 綠色食品標準分為兩個技術(shù)等級，即aa級綠色食品標準和a級綠色食品標準。 aa級綠色食品標準要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高iso三體系認證品質(zhì)，從而保證iso三體系認證質(zhì)量符合綠色食品iso三體系認證標準要求。 a級綠色食品標準要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》，生產(chǎn)過程中嚴格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證iso三體系認證質(zhì)量符合綠色食品iso三體系認證標準要求。 綠色食品技術(shù)類標準構(gòu)成 綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，由以下四個部分構(gòu)成：
一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準，即《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（ny/t 391） 制定這項標準的目的，一是強調(diào)綠色食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終iso三體系認證的無污染、安全性；二是促進對綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護和改善。 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準規(guī)定了產(chǎn)地的空氣質(zhì)量標準、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準、漁業(yè)水質(zhì)標準、畜禽養(yǎng)殖用水標準和土壤環(huán)境質(zhì)量標準的各項指標以及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級和土壤質(zhì)量綜合評價方法。對于一個給定的污染物在全國范圍內(nèi)其標準是統(tǒng)一的，必要時可增設(shè)項目，適用于綠色食品（aa級和a級）生產(chǎn)的農(nóng)田、菜地、果園、牧場、養(yǎng)殖場和加工廠。
二、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準 綠色食品生產(chǎn)過程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準是綠色食品標準體系的核心，它包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩部分。 綠色食品生產(chǎn)資料使用準則是對生產(chǎn)綠色食品過程中物質(zhì)投入的一個原則性規(guī)定，它包括生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準則，對允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)和休藥期等做出了明確規(guī)定。 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程是以上述準則為依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)iso三體系認證種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。
三、綠色食品iso三體系認證標準 該標準是衡量綠色食品最終iso三體系認證質(zhì)量的指標尺度。它雖然跟普通食品的單位標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于單位現(xiàn)行標準，主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴。而且，使用的主要原料必須是來自綠色食品產(chǎn)地的、按綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的iso三體系認證。綠色食品iso三體系認證標準反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進水平，突出了綠色食品iso三體系認證無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。
四、綠色食品包裝、貯藏運輸標準 包裝標準規(guī)定了進行綠色食品iso三體系認證包裝時應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內(nèi)容等。要求iso三體系認證包裝從原料、iso三體系認證制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應(yīng)有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產(chǎn)生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內(nèi)容。 標簽標準，除要求符合單位《預(yù)包裝食品標簽通則》外，還要求符合《中國綠色食品ISO體系認證標志iso認證使用規(guī)范手冊》規(guī)定，該《手冊》對綠色食品的標準iso9001質(zhì)量管理體系認證、標準字形、iso9001質(zhì)量管理體系認證和字體的規(guī)范組合、標準色、廣告用語以及在iso三體系認證包裝標簽上的規(guī)范應(yīng)用均作了具體規(guī)定。 貯藏運輸標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 制定綠色食品標準依據(jù) ----歐共體關(guān)于有機農(nóng)業(yè)及其有關(guān)農(nóng)iso三體系認證和食品條例（第2092/91）； ----ifoam有機農(nóng)業(yè)和食品加工基本標準； ----聯(lián)合國食品法典委員會(cac)標準； ----我國相關(guān)法律法規(guī)； ----我國單位環(huán)境標準； ----我國食品質(zhì)量標準； ----我國綠色食品生產(chǎn)技術(shù)研究成果。 綠色食品標準的作用和意義 綠色食品標準對綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展所起的作用表現(xiàn)在以下幾個方面：
一、綠色食品標準是綠色食品認證咨詢工作的技術(shù)基礎(chǔ) 綠色食品認證咨詢實行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程質(zhì)量控制，同時包含了質(zhì)量認證咨詢和質(zhì)量體系認證咨詢內(nèi)容。因此，無論是綠色食品質(zhì)量認證咨詢還是質(zhì)量體系認證咨詢都必須有適宜的標準作依據(jù)，否則開展認證咨詢工作的基本條件就不充分。
二、綠色食品標準是進行綠色食品生產(chǎn)活動的技術(shù)、行為規(guī)范 綠色食品標準不僅是對綠色食品iso三體系認證質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)資料毒負效應(yīng)的指標規(guī)定,更重要的是對綠色食品生產(chǎn)者、管理者的行為的規(guī)范，是評定、監(jiān)督和糾正綠色食品生產(chǎn)者、管理者技術(shù)行為的尺度，具有規(guī)范綠色食品生產(chǎn)活動的功能。
三、綠色食品標準是指導(dǎo)農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的技術(shù)iso三體系認證 綠色食品iso三體系認證標準設(shè)置的質(zhì)量安全指標比較嚴格，綠色食品標準體系則為企業(yè)如何生產(chǎn)出符合要求的iso三體系認證提供了先進的生產(chǎn)方式、工藝和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。例如，在農(nóng)作物生產(chǎn)方面，為替代或減少化肥用量、保證產(chǎn)量，綠色食品標準提供了一套根據(jù)土壤肥力狀況，將有機肥、微生物肥、無機（礦質(zhì)）肥和其它肥料配合施用的方法；為保證無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)，綠色食品標準提供了一套經(jīng)濟、有效的殺滅致病菌、降解硝酸鹽的有機肥處理方法；為減少噴施化學(xué)農(nóng)藥，綠色食品標準提供了一套從保護整體生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)的病蟲草害綜合防治技術(shù)。在食品加工方面，為避免加工過程中的二次污染，綠色食品標準提出了一套非化學(xué)方式控制害蟲的方法和食品添加劑使用準則，從而促使綠色食品生產(chǎn)者采用先進加工工藝、提高技術(shù)水平。
四、綠色食品標準是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù) 綠色食品標準作為認證咨詢和管理的依據(jù)，對接受認證咨詢的生產(chǎn)企業(yè)屬強制執(zhí)行標準，企業(yè)采用的生產(chǎn)技術(shù)及生產(chǎn)出的iso三體系認證都必須符合綠色食品標準要求。單位有關(guān)行政主管部門對綠色食品實行監(jiān)督抽查、打擊冒iso三體系認證的行動時，綠色食品標準就是保護生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。
五、綠色食品標準是是提高我國農(nóng)iso三體系認證和食品質(zhì)量，促進出口創(chuàng)匯的技術(shù)手段 綠色食品標準是以我國單位標準為基礎(chǔ)，參照國際先進標準制定的，既符合我國國情，又具有國際先進水平的標準。企業(yè)通過實施綠色食品標準，能夠有效地促使技術(shù)改造，加強生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，改善經(jīng)營管理，提高員工素質(zhì)。綠色食品標準也為我國加入wto后，開展可持續(xù)農(nóng)iso三體系認證及有機農(nóng)iso三體系認證平等貿(mào)易提供了技術(shù)保障，為我國農(nóng)業(yè)，特別是生態(tài)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)在對外開放過程中提高自我保護、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。

什么是食品安全管理體系認證？

食品安全管理體系認證咨詢，ISO22000是一個國際認證咨詢標準，規(guī)定了一個食品安全管理體系的要求，并結(jié)合公認的關(guān)鍵元素，以確保從食品鏈至最后消費點的食品安全。ISO22000創(chuàng)造了一個和諧的安全標準，在全世界范圍內(nèi)都得到了認可。通過整合多方負責(zé)人、多重方法和應(yīng)用，ISO22000已經(jīng)更加容易理解、運用和識別了。這使得它它成為了比之前整合多國的標準更有效和快速的一個進入市場的工具。
1.危害分析(Hazard Analysis)：指收集和評估有關(guān)的危害以及導(dǎo)致這些危害存在的資 料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過程。
2.關(guān)鍵控制點（Critical Control Point, CCP）：指能夠?qū)嵤┛刂拼胧┑牟襟E。 該步驟對于預(yù)防和消除一個食品安全危害或?qū)⑵錅p少到可接受水平非常關(guān)鍵。
3.必備程序（Prerequisite Programs）：為實施HACCP體系提供基礎(chǔ)的操作規(guī)范，包括良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）等。
4.良好生產(chǎn)規(guī)范（Good Manufacture Practice, 簡稱GMP）：是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程一系列措施、方法和技術(shù)要求。它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)，確保終iso三體系認證的質(zhì)量符合標準。
5.衛(wèi)生標準操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，簡稱SSOP）：食品企業(yè)為保障食品衛(wèi)生質(zhì)量，在食品加工過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范。具體可包括以下范圍：水質(zhì)安全；食品接觸面的條件和清潔；防止交叉污染；洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護；防止摻雜品；有毒化學(xué)物的標記、貯存和使用；雇員的健康情況；昆蟲和鼠類的消滅與控制。
6.HACCP小組（HACCP team） ：負責(zé)制定HACCP計劃的工作小組。
7.流程圖(Flow Diagram): 指對某個具體食品加工或生產(chǎn)過程的所有步驟進行的連續(xù)性描述。
8.危害(Hazard): 指對健康有潛在不利影響的生物、化學(xué)或物理性因素或條件。
9.顯著危害(Significant Hazard)：有可能發(fā)生并且可能對消費者導(dǎo)致不可接受的危害；有發(fā)生的可能性和嚴重性。
10.HACCP計劃（HACCP Plan）：依據(jù)HACCP原則制定的一套iso三體系認證，用于確保在食品 生產(chǎn)、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關(guān)系的危害得到控制。 1
1.步驟（Step）：指從iso三體系認證初加工到最終消費的食物鏈中（包括原料在內(nèi)）的一個點、 一個程序、一個操作或一個階段。 1
2.控制（Control，動詞）：為保證和保持HACCP計劃中所建立的控制標準而采取的所有必要措施。 1
3.控制（Control，名詞）：指執(zhí)行了正確的操作程序并符合控制標準的狀況。 1
4.控制點（Control Point, CP）：能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點、步驟 或過程。 1
5.關(guān)鍵控制點判定樹(CCP Decision Tree)：通過一系列問題來判斷一個控制點是否 是關(guān)鍵控制點的組圖。 1
6.控制措施（Control Measure）：指能夠預(yù)防或消除一個食品安全危害,或?qū)⑵浣档偷?可接受水平的任何措施和行動。 1
7.關(guān)鍵限值(Critical Limits)：區(qū)分可接受和不可接受水平的標準值。 1
8.操作限值(Operating Limits)：比關(guān)鍵限值更嚴格的，由操作者用來減少偏離 風(fēng)險 的標準。 1
9.偏差(Deviation)： 指未能符合關(guān)鍵限值。 20.糾偏措施（Corrective Action）：當針對關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)測顯示該關(guān)鍵控制 點失去控制時所采取的措施。 2
1.監(jiān)測（Monitor）：為評估關(guān)鍵控制點（CCP）是否得到控制，而對控制指標進行有計劃地連續(xù)觀察或檢測。 2
2.確認（Validation）：證實HACCP計劃中各要素是有效的。 2
3.驗證（Verification）：指為了確定HACCP計劃是否正確實施所采用的除監(jiān)測以外的其他方法、程序、試驗和評價。

食品安全管理體系英文簡稱FSMS，即Food Safety Management System，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理體系標準之一 。 ISO22000是一個國際認證咨詢標準，規(guī)定了一個食品安全管理體系的要求，并結(jié)合公認的關(guān)鍵元素，以確保從食品鏈至最后消費點的食品安全。ISO22000創(chuàng)造了一個和諧的安全標準，在全世界范圍內(nèi)都得到了認可。通過整合多方負責(zé)人、多重方法和應(yīng)用，ISO22000已經(jīng)更加容易理解、運用和識別了。這使得它它成為了比之前整合多國的標準更有效和快速的一個進入市場的工具。 主要內(nèi)容：
1.危害分析(Hazard Analysis)：指收集和評估有關(guān)的危害以及導(dǎo)致這些危害存在的資 料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過程。
2.關(guān)鍵控制點（Critical Control Point, CCP）：指能夠?qū)嵤┛刂拼胧┑牟襟E。 該步驟對于預(yù)防和消除一個食品安全危害或?qū)⑵錅p少到可接受水平非常關(guān)鍵。
3.必備程序（Prerequisite Programs）：為實施HACCP體系提供基礎(chǔ)的操作規(guī)范，包括良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）等。
4.良好生產(chǎn)規(guī)范（Good Manufacture Practice, 簡稱GMP）：是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程一系列措施、方法和技術(shù)要求。它要求食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過程，完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)，確保終iso三體系認證的質(zhì)量符合標準。
5.衛(wèi)生標準操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，簡稱SSOP）：食品企業(yè)為保障食品衛(wèi)生質(zhì)量，在食品加工過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范。具體可包括以下范圍：水質(zhì)安全；食品接觸面的條件和清潔；防止交叉污染；洗手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護；防止摻雜品；有毒化學(xué)物的標記、貯存和使用；雇員的健康情況；昆蟲和鼠類的消滅與控制。
6.HACCP小組（HACCP team） ：負責(zé)制定HACCP計劃的工作小組。
7.流程圖(Flow Diagram): 指對某個具體食品加工或生產(chǎn)過程的所有步驟進行的連續(xù)性描述。
8.危害(Hazard): 指對健康有潛在不利影響的生物、化學(xué)或物理性因素或條件。
9.顯著危害(Significant Hazard)：有可能發(fā)生并且可能對消費者導(dǎo)致不可接受的危害；有發(fā)生的可能性和嚴重性。
10.HACCP計劃（HACCP Plan）：依據(jù)HACCP原則制定的一套iso三體系認證，用于確保在食品 生產(chǎn)、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關(guān)系的危害得到控制。 1
1.步驟（Step）：指從iso三體系認證初加工到最終消費的食物鏈中（包括原料在內(nèi)）的一個點、 一個程序、一個操作或一個階段。 1
2.控制（Control，動詞）：為保證和保持HACCP計劃中所建立的控制標準而采取的所有必要措施。 1
3.控制（Control，名詞）：指執(zhí)行了正確的操作程序并符合控制標準的狀況。 1
4.控制點（Control Point, CP）：能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點、步驟 或過程。 1
5.關(guān)鍵控制點判定樹(CCP Decision Tree)：通過一系列問題來判斷一個控制點是否 是關(guān)鍵控制點的組圖。 1
6.控制措施（Control Measure）：指能夠預(yù)防或消除一個食品安全危害,或?qū)⑵浣档偷?可接受水平的任何措施和行動。 1
7.關(guān)鍵限值(Critical Limits)：區(qū)分可接受和不可接受水平的標準值。 1
8.操作限值(Operating Limits)：比關(guān)鍵限值更嚴格的，由操作者用來減少偏離 風(fēng)險 的標準。 1
9.偏差(Deviation)： 指未能符合關(guān)鍵限值。 20.糾偏措施（Corrective Action）：當針對關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)測顯示該關(guān)鍵控制 點失去控制時所采取的措施。 2
1.監(jiān)測（Monitor）：為評估關(guān)鍵控制點（CCP）是否得到控制，而對控制指標進行有計劃地連續(xù)觀察或檢測。 2
2.確認（Validation）：證實HACCP計劃中各要素是有效的。 2
3.驗證（Verification）：指為了確定HACCP計劃是否正確實施所采用的除監(jiān)測以外的其他方法、程序、試驗和評價。 基本要求：
1. 組織應(yīng)建立符合標準要求的iso三體系認證化食品安全管理體系，在申請認證咨詢之前應(yīng)完成內(nèi)部審 核和管理評審，并保證管理體系的有效、充分運行三個月以上；
2. 組織應(yīng)向WIT提供基于食品安全管理體系運行的充分信息，對于多現(xiàn)場應(yīng)說明各現(xiàn)場 的認證咨詢范圍、地址及人員分布等情況，WIT將以抽樣的方式對多現(xiàn)場進行審核；
3. 組織自建立食品安全管理體系始，應(yīng)保持對法律法規(guī)符合性的自我評價，在不符合相 關(guān)法律法規(guī)要求時應(yīng)及時采取必要的糾正措施；
4. 組織管理者應(yīng)能夠?qū)ζ涫称钒踩芾眢w系相關(guān)的所有食品安全要求在行政上、認證老師上 承擔(dān)責(zé)任；
5. 組織管理者有權(quán)決定如何通過危害分析、關(guān)鍵控制點的確定、關(guān)鍵限值的設(shè)定以及相 關(guān)控制程序的建立來實現(xiàn)其HACCP計劃，并有權(quán)配置基于HACCP的食品安全管理體系建立、實施和改進所需的人、財、物和資源；對可導(dǎo)致食品安全的活動，規(guī)定其責(zé)任的界限；
6. 沒有完全納入食品安全管理體系認證咨詢范圍內(nèi)的服務(wù)或活動的接口（如，發(fā)生在同一現(xiàn) 場），應(yīng)在擬認證咨詢的體系中予以說明；
7. 當決定認證咨詢的覆蓋范圍時，應(yīng)考慮組織食品衛(wèi)生許可證的范圍，對于出口生產(chǎn)企業(yè)尚需考慮衛(wèi)生申報證和衛(wèi)生登記證的內(nèi)容；
8. 認證咨詢審核分為兩階段審核過程，第一階段審核目的是了解組織的基本概況、食品安全管理體系的整體策劃和進展情況，以及法律法規(guī)的識別和遵守情況。同時調(diào)查組織實施危害分析的預(yù)備步驟的正確性，危害分析、識別和評價、可接受水平確定的合理性，關(guān)鍵控制點及關(guān)鍵限值確定的合理性、充分性及前提方案、HACCP計劃制定的可行性；組合措施的合理性；監(jiān)視、確認、驗證控制的策劃充分性；HACCP體系的發(fā)現(xiàn)問題及糾錯能力、信息溝通與更新、持續(xù)改進、自我完善機制的建立情況。與申請認證咨詢組織達成對CCP判定的一致；給申請方提供一個有關(guān)信息反饋的機會；從而確認認證咨詢范圍，確認組織是否具備實施認證咨詢審核的條件。
9. 第二階段審核是通過系統(tǒng)地、完整地審核，以評定申請組織的食品安全管理體系是否 滿足食品安全管理規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的要求，做出認證咨詢申報推薦意見的現(xiàn)場審核過程。
10. 審核是一項收集客觀證據(jù)的符合性驗證活動，為使審核順利進行，組織應(yīng)為WIT開展認證咨詢審核、跟蹤審核、監(jiān)督審核、復(fù)審換證以及解決投訴等活動做出必要的安排，包括iso三體系認證審核、現(xiàn)場審核、調(diào)閱相關(guān)記錄和訪問人員等各個方面。 1
1. 如獲證組織在證書有效期內(nèi)發(fā)生下列情況之一：發(fā)生食品安全事故、顧客重大投訴、重要技術(shù)管理人員流失和不合格品回收及處理，應(yīng)在五個工作日內(nèi)將情況以書面方式組織食品安全管理體系認證咨詢的依據(jù)GB/T22000-2006《食品安全管理體系――食品鏈中各類組織的要求》（ISO22000：2005標準）。

質(zhì)量管理體系（QualityManagementSystem,QMS)通常包括制定質(zhì)量方針、目標以及質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進等活動。實現(xiàn)質(zhì)量管理的方針目標，有效地開展各項質(zhì)量管理活動，必須建立相應(yīng)的管理體系，這個體系就叫質(zhì)量管理體系。指企業(yè)內(nèi)部建立的、為保證iso三體系認證質(zhì)量或質(zhì)量目標所必需的、系統(tǒng)的質(zhì)量活動。它根據(jù)企業(yè)特點選用若干體系要素加以組合，加強從iso認證研制、生產(chǎn)、檢驗、銷售、使用全過程的質(zhì)量管理活動，并予制度化、標準化，成為企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量工作的要求和活動程序。 食品安全管理體系是指與食品鏈相關(guān)的組織(包括生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、銷售的企業(yè)和團體)以GMP和SSOP為基礎(chǔ)，以國際食品法典委員會CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準則》(即食品安全控制體系)為核心，融入組織所需的管理要素，將消費者食用安全為關(guān)注焦點的管理體制和行為。